Cách làm mứt dừa lá dứa xanh đẹp mắt
Trong tất cả các loại mứt dừa thì mứt dừa lá dứa có vẻ bắt mắt, dễ thu hút nhất bởi màu xanh xanh nổi bật. Không cần quá nhiều loại bánh kẹo, bàn khách nhà bạn vẫn vô cùng hấp dẫn chỉ với một đĩa mứt dừa. Màu trắng của mứt dừa truyền thống, màu nâu của mứt dừa cà phê, màu xanh của mứt dừa lá dứa, màu cam của mứt dừa cà rốt…tất cả đua nhau khoe sắc, tỏa hương. Nguyên liệu cần thiết để làm mứt dừa hương lá dứa:
- Cùi dừa: 200g
- Đường trắng: 100g
- Lá dứa hoặc lá nếp: 50g
Cách làm mứt dừa lá dứa xanh đẹp mắt
- Dùng dao gọt bỏ phần vỏ nâu của cùi dừa, rửa sạch rồi bào thành sợi nhỏ.
- Cho dừa vào chậu nước bóp nhẹ để dừa ra bớt tinh dầu, rửa dừa khoảng 2-3 nước.
- Lá dứa rửa sạch, cắt nhỏ rồi cho vào cối xay sinh tố xay nhuyễn với 300 ml nước. Sau đó lọc bỏ bã qua một cái rây.
- Cho dừa vào ngâm trong nước cốt lá dứa khoảng 4-5 tiếng, thỉnh thoảng lại trở đều cho màu của lá dứa ngấm vào dừa.
- Sau đó gạn bỏ hết nước rồi cho đường vào xóc đều cùng dừa. Thường thì mọi người hay ngâm cho đường tan hoàn toàn rồi mới cho lên bếp sên, nhưng như thế sẽ mất thời gian chờ đường tan. Món mứt này mình làm không ngâm tan đường mà cho thẳng lên bếp sên luôn.
- Cho dừa và đường vào chảo, thêm vào chảo dừa một tí xíu nước. Đun nhỏ lửa, thỉnh thoảng lại đảo đều cho đến khi đường bắt đầu khô và hơi keo lại thì dùng đũa đảo liên tục.
- Khi đường kết tinh bám hết vào dừa và những sợi dừa trở lên thật khô ráo thì nhấc chảo dừa xuống.
- Đợi mứt dừa lá dứa nguội, chúng ta cất vào lọ thủy tinh để bảo quản để ăn dần nhé!
Cách làm mứt dừa lá dứa hoàn toàn tương tự như cách làm mứt dừa trắng hoặc cách làm mứt dừa cà phê, chúng ta chỉ thay bột cà phê bằng lá dứ mà thôi. Nếu bạn không muốn làm quá nhiều mứt dừa thì 1kg dừa nạo có thể tách ra làm 3 phần ướp riêng với cà phê, lá dứa sẽ được 3 loại mứt dừa ngon mà đẹp mắt này rồi! Các bạn có thể tham khảo các cách làm mứt dừa qua video sau:
