Cách mổ và sơ chế mực tươi nhanh nhất
Có rất nhiều món ăn ngon được chế biến từ mực tươi. Khi mua mực tươi, nếu chị em cẩn thận có thể tự mổ mực tươi để đảm bảo sạch sẽ vì người bán thường mổ khá dối.
Với kinh nghiệm nhiều lần mổ mực cho đám cưới, mình xin chia sẻ với chị em cách mổ mực tươi của mình nhé!
- Đâu tiên, chị em rửa qua mực với nước sạch để loại bỏ bụi bẩn bám vào trước khi mổ nhé
- Dùng tay tách nhẹ phần da bám giữa thân và đầu mực
- Một tay giữ chặt phần râu, tay còn lại cầm thân mực, từ từ kéo râu mực để tách râu mực, đầu, túi mực, tuyến tiêu hóa ra khỏi thân mực
- Tiếp theo loại bỏ phần xương sống ra khỏi thân mực
- Dùng dao xẻ bụng mực để loại bỏ phần ruột mực
- Cắt rời ruột ra khỏi phần đầu mực, dùng dao xẻ đầu mực ra, tách bỏ phần mắt, rửa sạch
- Dùng dao sắc cứa nhẹ 1 đường lên phần đầu mực, nhẹ nhàng tách lớp da mực lên, cầm tay kéo để tách toàn bộ phần da mực đi. Tách da thì mực nhìn trắng hơn. Cũng có người không thích tách da mực. Cái này tùy theo sở thích từng người.
- Phần ruột mực vứt đi, nếu muốn dùng thì loại bỏ sợi chỉ đen ra trước rồi rửa sạch
Chị em lưu ý, ướp mực với rượu và gừng trước khi chế biến để khử mùi tanh nhé. Có thể thay bằng dấm hoặc chanh. Sau khi ướp, hãy rửa sạch bằng nước rồi lấy nước sôi rội qua con mực để săn chắc, không bị ra nước khi chế biến giúp mực ngọt hơn nha!
